Après le Têt, les paludiers de la commune d’An Ngai, district de Long Dien se précipitent pour récolter le sel.

Des parcelles de sel cristallin blanc dans un champ de près de 300 hectares dans la commune d’An Ngai, district de Long Dien se préparent à être récoltées.

Selon des documents et des livres anciens du XVIIe siècle, les régions de Long Dien, Phuoc Hung et An Ngai ont été explorées et produisaient du sel de mer pour répondre aux besoins des populations locales, puis ont prospéré et sont devenues célèbres à partir du XXe siècle avec des centaines de foyers, transmis de génération en génération.

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Ces dernières années, de nombreux ménages d’An Ngai ont appliqué le modèle de production de sel sous bâche, avec un rendement supérieur de 20 à 30 %, une qualité et un prix de vente supérieurs à la méthode traditionnelle.

Selon les gens du sel, la production de sel à An Ngai a lieu pendant la saison sèche, de novembre à avril de l’année prochaine. Pendant cette période, il fait beau et venteux, l’eau de la rivière s’écoule moins, donc la salinité de l’eau de mer est relativement élevée.

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M. Tuan (50 ans, à droite) et deux collègues utilisent une page (un râteau à sel en fer rectangulaire) pour pousser le sel sous une température de 33 degrés Celsius. Tous trois travaillent pour les propriétaires des champs depuis plus de 20 ans. 

Leur travail tôt le matin et en fin d’après-midi. « Les principaux jours de la saison de séchage au soleil au milieu du champ, en poussant le sel, les vapeurs de sel sont chaudes et les gens ne peuvent pas le supporter, ils doivent donc travailler tôt jusqu’à environ 9-10 heures pour prendre une pause », a déclaré M. Tuan.

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Le sel est collecté par le propriétaire du champ et déposé sur la rive pour s’égoutter pendant un jour ou deux avant que les ouvriers ne le poussent à terre.

M. Luong Van Sang (commune An Ngai) a indiqué que les sauniers embauchés sont organisés en groupements. Son équipe compte 26 personnes qui effectuent le travail de ratissage du sel, de transport du sel à terre, d’emballage.

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Les ouvriers poussent une charrette à sel pesant 52 kg à terre et la rassemblent en tas, avec un prix de 200 000 à 220 000 VND la tonne.

Ce n’est que le début de la saison, leur journée de travail ne dure parfois qu’une heure ou deux. « Les salaires sont calculés en fonction de la quantité de sel transportée. Aujourd’hui, il y a peu de travail, chaque personne ne touche qu’environ 100 000 VND ( 4€ ), mais il y a des jours de pointe pour gagner près d’un million de VND » ( 40 € ), a déclaré M. Sang.

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Les femmes ont la priorité pour faire le travail de pelleter du sel dans la brouette. « Je travaille dans ce domaine depuis que je suis mon enfance, maintenant j’ai 55 ans. » a déclaré Mme Le Thi Hoa dans la ville de Long Dien.

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Un tas de sel de plus de 2 m de haut, 7 m de large attend les commerçants pour acheter. Le sel An Ngai est de haute qualité, largement consommé dans les provinces de l’ouest. Dans lequel, Phu Quoc (Kien Giang) achète une grande quantité pour produire de la sauce de poisson.

M. Huynh Van Thuyet a 5 champs de sel, a déclaré que chaque champs de sel avait 45 tonnes, au prix de vente de 1 000 VND le kg, rapportant environ 20 millions de VND. « Les prix du sel ont fluctué ces dernières années, alors que les paludiers sont difficiles à trouver, et les prix sont élevés, donc les revenus des paludiers diminuent », a déclaré M. Thuyet.

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