Le Banh Mi au couleur du Vietnam attire l’attention

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Le «pain patriotique» de Hanoi a une croûte rouge avec une étoile dorée symbolisant l’image du drapeau national du Vietnam, au prix de 15 000 VND / pièce.

Récemment, l’image d’un pain rouge avec une étoile d’or a intéressée et a été partagée par la communauté en ligne. Le pain est appelé « pain patriotique »

Ce plat est l’idée de Do Ngoc Huy et Tran Thu Huong, inspirés par l’amour du pays et le désir de rapprocher la cuisine vietnamienne des amis internationaux. « En voyant à quel point le peuple vietnamien était unanime contre Covid-19, nous avons ressenti très clairement l’esprit de fierté nationale. C’est la motivation pour nous de nous lancer dans la mise en œuvre de l’idée », a déclaré Huy.

Le processus de grossesse du produit prend environ 3-4 mois et connaît de nombreux échecs. La boutique a testé 3 fois la forme du gâteau et la position de l’étoile dorée afin de garantir la qualité et l’esthétique après cuisson.

Pain patriotique

La couleur rouge de la peau est faite à partir de jus de betterave et l’étoile jaune est colorée avec de la poudre de curcuma. «Au départ, le magasin a essayé de faire une croûte de gâteau à partir de fruits du dragon rouge selon l’idée de la campagne de sauvetage du dragon, mais la couleur n’était pas la même que l’image que nous voulions véhiculer. Le magasin est passé à la betterave et a la couleur comme maintenant.

C’est aussi l’étape la plus élaborée car chaque jour il doit se lever à partir de 4 heures pour incuber la farine. De plus, Huy doit être très prudent car une légère erreur affecte la qualité du produit fini. Par exemple, si vous mélangez le jus avec la mauvaise proportion de betteraves, le gâteau aura une couleur incorrecte, si le feu est trop élevé, l’étoile brûlera, …

Le restaurant propose 5 types de garniture de pain tels que le bœuf au gingembre (bouillon de bœuf au gingembre), le poulet (poulet aux légumes aigres-doux), œufs brouillés (œufs au plat avec oignons verts), pâté de saucisses rouges traditionnelles.

Selon le propriétaire, la garniture du gâteau est inspirée des plats familiers des repas de famille. En plus du pain au prix de 15 000 VND / pièce, la boutique vend également du pain patriotique au prix de 4 000 VND / pièce.

« Je trouve que le pain a l’air plutôt bon, alors vous le commandez pour l’essayer, ouvrez l’emballage, vous verrez immédiatement le pain coloré avec le drapeau rouge du Vietnam étoile jaune. Le gâteau est assez bon marché, avec une garniture complète » a déclaré Phuong

Les convives peuvent se rendre à la boulangerie patriotique Cyburger By Homekekery dans la rue Nguyen Khoai, district de Hai Ba Trung à Hanoi pour en profiter. Pour les clients à emporter, le banh mi est emballé avec du papier conçu sur mesure, attaché avec de fines cordes à transporter au lieu d’utiliser des sacs en plastique pour protéger l’environnement.

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Julien Khohler est un contributeur à Vietnam Mag. Expatrié en Asie depuis 20 ans

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