La tasse à café est une combinaison de saveurs sucrées, amères et salées grâce à son mélange avec du lait fermenté et du sel raffiné.

En arrivant à Hué, les visiteurs peuvent choisir un café-jardin dans la rue Dang Thai Than, commander une tasse de café salé et s’immerger dans le style de vie calme des anciens.

Boissons avec du lait concentré en dessous, une couche de lait fermenté avec du sel et surmonté d’un filtre à café en aluminium traditionnel. Après avoir attendu environ 3 minutes, la couleur de la tasse à café change progressivement à mesure que les gouttes de café noir tombent dans la crème au sel blanc pur. Les convives remuent bien, déposez plus de glaçons peuvent en profiter.

Au début, le buveur peut se sentir déconcerté. Le goût étrange est créé à partir de la douceur du lait, de l’amertume du café et du goût salé du sel. Le sel a le rôle de neutraliser, d’améliorer la douceur du lait et de modérer le café amer. Le secret d’une bonne tasse de café est la bonne quantité de sel, ce qui rend la saveur de la boisson plus grasse et riche.

Le café au sel est apparu à Hue il y a 10 ans, lorsque Huong et son mari ont voulu ouvrir un café et ont commencé à chercher des idées. Elle a lu une histoire d’amour sur un couple qui a choisi un café pour leur premier rendez-vous. En raison de trop de stress, le garçon a ordonné au serveur d’ajouter du sel dans la tasse à café. Ils se sont mariés plus tard et chaque matin, la femme prépare à son mari une tasse de café avec un peu de sel. Quand le mari est mort, il a laissé une lettre à sa femme qui écrivait qu’il n’avait jamais aimé boire du café salé, mais le buvait quand même chaque fois qu’il le faisait parce qu’il voulait que toute sa vie soit avec sa femme.

Inspirés par cette histoire, Huong et son mari ont commencé à expérimenter le brassage et la vente de cet étrange café. Au début, nous avons également eu des difficultés lorsque tout le monde pensait que c’était une idée étrange. Après cela, elle a pris en compte les commentaires des clients et a amélioré la recette. Peu à peu, la boutique devient bondée, beaucoup sont curieux d’essayer et d’aimer. «Je me sens chanceuse car cette boisson est choisie par de nombreuses personnes en venant à Hué. Il existe de nombreuses offres de rachat de la recette, mais je ne la vends pas car je veux la garder comme une caractéristique unique de la cuisine de Hué», dit-elle. . Chaque jour, sa boutique vend de 500 à 700 tasses de café.

«Je n’ai pas eu envie d’essayer de boire la première fois, mais plus je bois, plus c’est addictif. Le goût du café est salé mais pas gras. De plus, il coûte 15 000 dong, je le trouve très bon marché, chaque fois que le temps est triste, je me souviens du café. sel « , a partagé Thao Anh, un client du café

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A propos

Julien Khohler est un contributeur à Vietnam Mag. Expatrié en Asie depuis 20 ans

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